Scheda n. 284        -       Gennaio 2012       -       Riferimento n. 632

 

 

 

FLAMMULINA VELUTIPES (Curt. : Fr.) Karsten

 

 

284. Flammulina velutipes Foto G. Sperati
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Sinonimi


Agaricus velutipes Curtis 1782, Collybia eriocephala Rea 1902, Collybia veluticeps Rea 1900, Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871, Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1906, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray 1821,  Myxocollybia velutipes (Curtis) Singer 1939, Pleurotus velutipes (Curtis) Quélet 1886.

Volg.: Agarico vellutato, Fungo dell’olmo, Collibia radicata, Agarico radicato.


Etimologia


Flammulina = piccola fiamma, (diminutivo dal latino flamma = fiamma) a causa dei toni  rossastri, soprattutto del cappello.

velutipes = piede di velluto (dal latino velatus = velato, vellutato, e pes = piede) in riferimento al gambo fortemente vellutato.

 

 

Sistematica

 

Regno: Fungi, Divisione: Amastigomycota, Subdivisione: Basidiomycotina, Classe: Homobasidiomycetes, Subclasse: Agaricomycetideae, Ordine: Tricholomatales, Famiglia: Dermolomataceae, Genere: Flammulina, specie: velutipes.


Commestibilità

 

Commestibile solo il cappello che, comunque, va ben cotto.


Descrizione

 

È un fungo che cresce cespitoso sui tronchi di latifoglie anche d’inverno ed è facilmente riconoscibile per i gambi perfettamente cilindrici, duri e, soprattutto, rivestiti  di velluto che permette loro di resistere al freddo. Coltivato e venduto nei mercati, fresco o sciroppato con il nome di Enoki, è molto popolare nella cucina cinese e giapponese.

Il cappello non supera i 3-5 cm di diametro, liscio, viscido, poco carnoso, rosso-giallastro, bruno-giallastro, giallo-arancio, più scuro al centro.

Le lamelle sono piuttosto rade, annesse, ventricose, di colore biancastro poi tendenti al rossastro.

Il gambo, a volte eccentrico, è fistoloso, duro, cilindrico, ma alla base radicato, intensamente vellutato, di colore bruno-giallo rossiccio in alto, diviene più bruno scuro in basso.

La carne è giallina con odore che ricorda quello del geranio, con sapore gradevole, contiene una proteina che contribuisce a regolare il sistema immunitario.

Le spore sono cilindrico-allungate e misurano 8-11 x 3-4 micron. Sono bianche in massa e ialine al microscopio.

Cresce  in piccole famiglie sui tronchi di latifoglie, prediligendo l’olmo, in autunno-inverno, raro su conifere.


Possibilità di scambio

 

Questa specie può essere confusa con: Armillaria tabescens, dai colori meno vivaci e con il cappello non vischioso (vedi scheda n. 213), Hypholoma fasciculare, che è di colore giallo, con lamelle verdastre, gambo non vellutato e provvista di anello e cappello non vischioso (vedi scheda n. 253), infine con la mortale Galerina marginata, che ha odore farinaceo,  lamelle da bruno-giallastre a bruno-rossastre ed anellino fugace sul gambo non vellutato.


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(Gianfranco Sperati)