Scheda n. 258      -      Settembre 2011      -      Riferimento n. 858

 

PLUTEUS CERVINUS (Sch. : Fr.) Kummer, 1871

 

258. Pluteus cervinusFoto S. Ascarelli

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Sinonimi

Agaricus cervinus Schaeffer, Secretan,  Agaricus pluteus Persoon,  Agaricus atricapillus Batsch, Agaricus curtisii Berk e Broome,  Pluteus curtisii Berk,  Pluteus atricapillus Fayod,  Hyporrodius cervinus Henn.

Volg. : Pluteo cervino


Etimologia

Pluteus = mensola, riparo, pannello (dal latino)

cervinus = attinente al cervo (aggettivo latino) per il colore pileico simile a quello del mantello del cervo.

Sistematica

Regno: Fungi, Divisione: Basidiomycota, Classe: Homobasidiomycetes, Subclasse; Agaricomycetideae, Ordine: Pluteales,, Famiglia: Pluteaceae, Genere: Pluteus, Sezio-ne: Pluteus, Specie: cervinus.

 

Commesttibilità

Di scarso valore gastronomico

Descrizione

Al Genere Pluteus, comprendente una ventina di specie, si ascrivono funghi lignicoli, saprotrofi, eterogenei, con stipite privo di volva e di anello, carne fragile, lamelle libere al gambo e rosate.

La specie più comune e frequente è il Pluteus cervinus che si presenta con un cappello centrale, disposto come un tetto o un riparo sulla parte sottostante, piuttosto ampio (il diametro può estendersi per 10 / 15 centimetri), carnoso ed irregolarmente gibboso. La cuticola, separabile, è untuosa, liscia, talvolta rugosa, spesso munita di fibrille radiali più scure. La colorazione della cuticola può essere variabile ma generalmente tende al bruno dattero o al bruno grigio, richiamando i colori del mantello del cervo.

Le lamelle sono libere e distanti dal gambo, mediamente fitte e arrotondate con diverse lamellule verso il margine. Inizialmente biancastre, tendono ben presto ad assumere una colorazione rosata.

Il gambo à piuttosto slanciato, cilindrico, tosto, lievemente rigonfio verso l’estremità inferiore, biancastro ma coperto da fibrille verticali brune.

Carne spessa, soda nel gambo, fibrillosa nel cappello, biancastra ma debolmente bruna verso la base dello stipite. Odore e sapore rafanoidi, come di ravanello, non sgradevoli.

Spore da ellissoidali a sub globose, talvolta guttulate, rosa carnicino anche in massa. Misurano 6 / 8 x 4,5 / 5,5 micron.

Frequente da maggio a novembre, su radici o su legno morto di latifoglie, isolato o in gruppo di pochi esemplari.

 

Possibilità di scambio

Una specie del tutto simile a P. cervinus è P .tricuspidatus Velenovsky (= atromarginatus) che differisce soltanto per avere il tagliente delle lamelle nerastro e per crescere prevalentemente su legno di aghifoglie. P. salicinus (Pers. : Fr.) Kummer ha invece dimensioni di poco inferiori e si riconosce per le tonalità verde azzurre della colorazione del cappello, tonalità che talvolta appaiono anche alla base del piede.

 

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(Sandro Ascarelli)