Scheda n. 173      -      Settembre 2010      -      Riferimento n. 275

 


CLITOCYBE GEOTROPA (Bull. ex Fr.) Quélet

 

Clitocybe geotropa 1 GS.jpg
foto di G. Sperati








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Sinonimi


Agaricus geotropus
Bull., Agaricus pileolarius Sowerby, Clitocybe maxima sensu auct Brit.;
Clitocybe subinvoluta sensu J. Lange;
Volg.: Agarico geotropo, Cimballo, Fungo di San Martino, Ordinale, Brumaio bianco, Fungo di Ruota.


Etimologia


Il nome del genere Clitocybe viene dal greco klitùs = pendio e kùbe = testa, per la forma del cappello.
Il nome della specie geotropus viene dal greco geo = terra e tropèo = rivolgo, rivolto verso terra, per il portamento verticale del gambo.

Sistematica

 

Regno: Fungi, Divisione: Amastigomycota, Subdivisione: Basidiomycota, Classe: Homobasidiomycetes, Sottoclasse: Agaricomycetideae, Ordine: Tricholomatales, Famiglia: Tricholomataceae, Sottofamiglia: Tricholomatoideae, Tribù: Clitocybeae, Genere: Clitocybe, Subgenere: Hygroclitocybe, Sezione: Geotropae, Specie: geotropa.


Commestibilità


Commestibile ottimo, apprezzato e ricercato, per i suoi caratteri organolettici si presta alla conservazione sott’olio; utilizzare giovani esemplari la cui carne è soda e compatta.

Descrizione

C’è una località del litorale romano dove, in un prato arborato di grandi pini domestici ogni anno, in autunno inoltrato, crescono una enorme quantità di questi funghi in cerchi delle streghe. I miei amici fanno i loro conti, spiano, si appostano e portano a casa cesti e cesti di questi saporiti funghi. Anche a me piacciono, ma generalmente mi accontento di raccoglierne un piccolo cestino di quelli sfuggiti ai miei amici o nati in ritardo nei cerchi.
Sono funghi compatti, di una forma che ricorda un imbuto, con cappello di 5-20 cm di diametro, regolare, convesso-umbonato all’inizio, poi appianato-umbonato, poi imbutiforme con umbone appena accennato; pieno, carnoso e sodo, di colore ocra-isabella o beige, asciutto ed opaco.
Lamelle mediamente fitte, spesse, strette, lungamente decorrenti e frammiste a numerose lamellule; il colore è biancastro-crema a volte sfumato di toni bruno-rosati; filo intero concolore.
Gambo 5-15 x 2-3 cm, eretto, di forma cilindrica, tende leggermente e progressivamente ad allargarsi dall’alto verso il basso; robusto, pieno e sodo, poi più o meno farcito; il colore è pressoché identico a quello del cappello.
Carne soda nei giovani esemplari, in seguito fibroso-elastica, stopposa nell’adulto, biancastra, con tendenza ad imbrunire leggermente; odore cianico, sapore dolciastro.
Spore 6-7,2 x 5,2-6 micron, subsferiche, largamente ellissoidali, bianche in massa.
Cresce in file o in cerchi delle streghe in numerosi esemplari, sia nei boschi che nei pascoli, in autunno inoltrato.


Possibilità di scambio.

Può confondersi con esemplari giovani di Entoloma sinuatum, fungo molto velenoso, anche mortale, che fruttifica nella stesso periodo. Osservare attentamente le lamelle che nella specie velenosa non sono decorrenti, bensì adnate; inoltre osservare la sporata che in C. geotropa è bianca mentre in E. sinuatum è rosa salmone. A volte può essere confuso con forme giganti di Clitocybe gibba, il cosiddetto "imbutino" (ottimo commestibile, ed anch’esso eccellente sott'olio).

 

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(Gianfranco Sperati)